Archivos de los autores: Rewilding Spain

La cocina de la sierra no se entiende con prisas. Nace del frío, de la paciencia y de un profundo respeto por la tierra. Es una gastronomía forjada a fuego lento, como sus inviernos, donde cada ingrediente tiene una historia y cada plato es un acto de sabiduría. Hablamos de…

Antes de que existieran las farmacias en cada esquina y los supermercados con pasillos infinitos, la gente de la sierra tenía todo lo que necesitaba a la puerta de casa. El monte no era solo un paisaje; era una despensa, un botiquín y una ferretería. El conocimiento de los «usos…

Hoy en día, abrir un mapa de la Serranía de Cuenca es una acción instantánea. Con un clic, tenemos a nuestra disposición imágenes de satélite, curvas de nivel y cada sendero digitalizado con una precisión milimétrica. Pero hubo un tiempo en que dibujar un mapa de este territorio era una…

Viajar a la Serranía de Cuenca es una experiencia para los cinco sentidos. Es el olor a pino y a tierra mojada, el sabor de un buen morteruelo, el tacto de la piedra seca y la vista de sus paisajes infinitos. Pero hay un quinto sentido, el del oído, que…

El agua en la Serranía de Cuenca es mucho más que un simple recurso. Es el hilo de plata que ha tejido la vida, el paisaje y las costumbres de sus gentes durante siglos. Es la fuerza que ha movido la economía, el murmullo que ha acompañado las confidencias y…

Hay un aroma que define las sobremesas en Cuenca. Una mezcla de café intenso, canela dulce y anís que se sirve en porrón y calienta mucho más que el cuerpo. Se llama Resolí, y es el alma de la ciudad hecha licor. En cada sorbo están presentes siglos de tradición,…

Muchos vienen a ver la cascada, pero pocos se aventuran a descubrir los secretos que esconde el bosque que la rodea. Te hemos preparado una pequeña guía para que tu visita sea inolvidable y para que te atrevas a explorar

Si quieres conocer el alma de Cuenca, no mires solo a sus Casas Colgadas; asómate a sus cazuelas. Hay tres platos que cuentan la historia profunda de esta tierra

la Serranía de Cuenca nos enseña que existe otro otoño, uno más sutil y profundo. Un otoño de piedra, de luz cálida y de silencios mágicos. Y no hay mejor lugar para descubrirlo que la Ciudad Encantada.

Desafiemos la tiranía del turismo estival. El otoño no es una estación de transición o de espera: es una temporada de privilegios reservada para viajeros que buscan algo más que fotos para redes sociales.